Skörbjuggsörten (bilden till höger) kan under riktigt tidiga vårar slå ut sina små vita välluktande blommor redan i slutet av mars. Men blomningstiden är utsträckt och blommor kan ofta ses en bra bit in i juni. De rundade, köttiga, fräscht gröna bladen, som även håller sig gröna under vintern, är rika på C-vitamin. Sjömän som förr gick i land längs Nordatlantens kuster brukade ofta äta dessa blad, för att minska risken att drabbas av skörbjugg (dvs brist på C-vitamin) under sin vistelse på havet.

Skörbjuggsörten är i regel tvåårig. Första året utvecklar plantan sina gröna blad. Andra året kommer skotten där blommorna utvecklas. Efter blomning och frömognad dör hela plantan.